อัพเดตเรื่องสุขภาพและความงาม แฟชั่น ได้ที่นี่

10อาหารเกาหลี ที่ดูจากซีรีส์เห็นแล้วต้องลอง

10อาหารเกาหลี เมนูยอดฮิตแห่งแดนกิมจิ สายกินห้ามพลาด

10อาหารเกาหลี สวัสดีค่ะวันนี้ไฉไลจะพามารู้จัก ที่มาของอาหารแดนกิมจิแบบคราว ๆ กันก่อน อาหารเกาหลีเป็นอาหารประจำชาติของชาวเกาหลี ในประเทศเกาหลีเหนือ และเกาหลีใต้ เกาหลีเป็นประเทศเกษตรกรรม ที่ชาวเกาหลีเพาะปลูกข้าว เป็นอาหารหลักตั้งแต่โปราณกาล เหมือนประเทศไทยบ้านเรา แต่ปัจจุบันนี้ อาหารเกาหลี จะเป็นตำหรับ ซึ่งประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์นานาชนิด ปลา พร้อมด้วยพืชสีเขียว และผักต่าง ๆ อาหารหมักดองต่าง ๆ

การทำความเข้าใจ ลักษณะสิ่งแวดล้อมของเกาหลี เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็นถึง อิทธิพลของอาหารและวัฒนธรรมเกาหลี วัฒนธรรมอาหารเกาหลี เกาหลีตั้งอยู่ระหว่างจีนแผ่นดินใหญ่ และหมู่เกาะของญี่ปุ่น ดังนั้นจึงมีลักษณะทางวัฒนธรรมหลายอย่างร่วมกัน กับทั้งสองประเทศ อย่างไรก็ตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ เกิดความแตกต่างมากมายเช่นกัน

สภาพภูมิอากาศของเกาหลี มีลักษณะที่แตกต่างกัน 4 ฤดูกาล ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ซึ่งให้ผลผลิตตามฤดูกาลที่หลากหลาย แม้แต่ส่วนผสมที่เหมือนกัน ก็อาจมีรสชาติและสารอาหารที่แตกต่างกัน ในแต่ละฤดูกาล ซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ที่หลากหลายในสูตรอาหาร ซึ่งแตกต่างจากวัตถุดิบอาหารที่มีอยู่มากมาย ในฤดูร้อนที่ร้อนชื้นและน้ำพุแห้ง และออนเซ็นที่ชัดเจน

ฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะเห็นชาวเกาหลีกินผักแห้ง และกิมจิแทนผักสด Jeotgal ปลาร้าเค็มได้รับการพัฒนา โดยบรรพบุรุษในภาคใต้ของเกาหลี เพื่อเป็นวิธีการรักษาปลาให้คงอยู่ได้นาน ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น และฤดูร้อน อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้ส่งผลให้เกิดสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน ในคาบสมุทรเปลี่ยนประเภทของวัสดุอาหารตามฤดูกาลที่มีอยู่นั่นเอง

ลักษณะของอาหารที่จัดวางบนโต๊อาหาร และรสชาติอาหารเป็นอย่างไร

อาหารเกาหลีที่ชาวเกาหลีรับประทานอยู่ทุกวัน ล้วนเกี่ยวข้องกับ 5 สี (แดง เขียว ดำ ขาว เหลือง) ตามหลักธรรมชาติแห่งเต๋าและขงจื้อ ซึ่งแฝงด้วยคุณค่าทางสารอาหาร 5 หมู่เพื่อความสมดุลของร่ายกาย คือเน้นหลัก หยิน-หยาง หรือเพื่อรักษาความสมดุลให้ร่างกาย และประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ทานซุปในหน้าหนาวเพื่อเพิ่มความอบอุ่น และทานบะหมี่เย็นในฤดูร้อนเพื่อให้ร่างกายเย็นลง และที่สำคัญวิธีปรุงอาหารหลายอย่าง มีต้นกำเนิดมาจากในวังหลวง

10อาหารเกาหลี

โดยสังเกตุได้ว่าวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี จะเป็นดังนี้ดังนี้

คนเกาหลีนิยมทานผักสด จะเห็นทุกครั้งบนโต๊ะอาหาร ก็คือกิมจิ โดยในแต่ละมื้อจะต้องประกอบ 3 สิ่ง คือ ข้าว ซุป และกิมจิ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากซอสถั่วเหลือง ถั่วหมัก และน้ำมันงา ซึ่งได้แก่วิตามินและเกลือแร่ เมนูแนะนำ 10อาหารเกาหลี

จุดเด่นในการตั้งโต๊ะอาหารเกาหลีคืออาหารจานต่าง ๆ ถูกนำมาจัดวางในคราวเดียวกัน โดยการปฏิบัติสืบทอดกันมา มีการเสิร์ฟอาหารประเภทเรียกน้ำย่อยเริ่มจากอาหาร 3 ชนิด สำหรับสามัญชนถึง 12 ชนิดสำหรับชนชั้นวงศานุวงศ์ การจัดโต๊ะอาหารต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามีการเสิร์ฟอาหารจานก๋วยเตี๋ยวหรือเนื้อหรือไม่ มีการแสดงการจัดโต๊ะอาหารตามกฎระเบียบให้ผู้สนใจเรื่องอาหารและการรับประทานอาหารได้เห็น หากจะเปรียบเทียบกับประเทศเพื่อนบ้านอย่างจีนและญี่ปุ่นแล้ว เกาหลีนิยมใช้ช้อนมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเสิร์ฟน้ำซุป

ชาวเกาหลีเชื่อว่า อาหาร คือยาในชีวิตประจำวัน หากกินอาหารที่ไม่สอดคล้องกับสภาพร่างกายแล้ว เราอาจเจ็บป่วยได้ และหากเรามีพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมเช่นนั้นเป็นเวลานาน โรคภัยไข้เจ็บที่เกิดขึ้นย่อมยากที่จะรักษาให้หายได้ ดังนั้น ชาวเกาหลีจึงมักใช้อาหารเป็นยา เช่น โสม ตังกุย และพืชผักสมุนไพรอื่น ๆ ความจริงสมัยก่อน การปรุงอาหารของเกาหลี ไม่นิยมใช้เครื่องปรุงรสมากนัก และพริกก็เพิ่งแพร่หลายเมื่อศตวรรษที่ 16 ผ่านโปรตุเกส สเปน เข้ามาทางญี่ปุ่น อาหารเกาหลีในปัจจุบันส่วนใหญ่มีรสชาติจัดจ้านและเค็ม โดยเฉพาะอาหารทางภูมิภาคทางตอนใต้ แต่ถ้าเป็นอาหารทางภูมิภาคตอนเหนือ รสชาติจะนุ่มนวลกว่า

อิทธิพลของ อาหารเกาหลี ที่มีต่อประเทศไทยเป็นอย่างไร

จากสถานการณ์ที่ต้องกักตัวกันในช่วงโควิด-19 ที่ผ่านมา ต่างคนต่างหากิจกรรมต่าง ๆ ทำ เพื่อแก้เบื่อ บางคนชอบดูหนังดูซีรีรีส์ บางคนชอบหาของอร่อย ๆ กิน สำหรับคนที่ชอบดูซีรีส์ไม่ใช่แค่มีเพียงแต่พระเอกหล่อ นางเอกสวยที่ทำให้หลงไหลในวัฒนธรรมเกาหลีเท่านั้น แต่อาหารก็ส่งผลและมีอิทธิต่อประเทศไทยของเราเป็นอย่างมาก ยิ่งดูก็ยิ่งอยากจะลองกินตามซีรีส์ ว่ารสชาติมันจะเป็นอย่างไร ทำให้อาหารเกาหลีจึงได้รับความนิยมจากซีรีส์เกาหลีเป็นอย่างมาก

คนเกาหลีมักจะทานอาหารทุกอย่างร่วมกับกิมจิ ดังนั้นไม่ว่าจะทานเมนูอะไรก็ตาม ก็มักจะได้รับสารอาหารจากผักอยู่เสมอ หากใครที่วางแผนจะบินไปเที่ยวเกาหลี แล้วไม่ควรพลาด ยิ่งคนที่ดู ซีรีส์เกี่ยวกับอาหารเกาหลี แล้วก็รู้สึกอิน ไฉไลขอแนะนำเมนู 10อาหารเกาหลี อาหารเกาหลียอดฮิต ที่ลิสต์ไว้ให้ได้ไปหาลองกินกันให้ฟิน ๆ สมใจ เป็นเมนูที่ทุกคนต้องลอง

เมนูอาหารแนะนำ ตามรอยซีรีส์เกาหลีมีอะไรบ้าง

1.Kimchi | กิมจิ (김치)

10อาหารเกาหลี

อาหารหรือเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับชาวเกาหลีมานานกว่า 2,000 ปี มีจุดเริ่มต้นจากสภาพอากาศของเกาหลีในฤดูหนาวที่หนาวจัดจนไม่สามารถเพาะปลูกได้ จึงต้องใช้วิธีการดองเพื่อยืดอายุอาหาร ซึ่งก็คือกิมจินั่นเอง และในปัจจุบันกิมจิได้รับความนิยมในการกินมากขึ้นเรื่อยๆ และเป็นเครื่องเคียงที่นิยมกินคู่กับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะการกินอาหารประเภทปิ้งย่าง

เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ ผักดองที่ใช้พริกป่น น้ำตาล เกลือ และขิง ไปหมักกับผัก ในเรื่อง Crash Landing on You จะเห็นว่าการเก็บกิมจิของเกาหลีเหนือนั้นจะเก็บกันใน ‘ถ้ำกิมจิ’ แทน ‘ตู้แช่กิมจิ’ ที่ต้องใช้ไฟฟ้า ทำให้กิมจิไม่เสียและอร่อยขึ้น และกิมจิสามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้ด้วยเพราะความจัดจ้านนี้

2.Tteokbokki | ต๊อกปกกี 즉석떡볶이

10อาหารเกาหลี

ต๊อก คือ แป้งข้าวเหนียว ถือเป็นอาหารหลักของคนเกาหลีเลยก็ว่าได้ มีอยู่ในทั้งของคาวและของหวาน พอนำมาผัดกับซอสเกาหลีก็จะกลายเป็นต๊อกปกกี จากเรื่อง Goong เจ้าหญิงวุ่นวายเจ้าชายเย็นชา ที่มีนักแสดงที่ยืนอยู่ข้างร้านเล็ก ๆ ริมถนน กำลังจิ้มกินต็อกบกกีอย่างเอร็ดอร่อย นับว่าเป็น Street food ที่ฮิตที่สุดในเกาหลี จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ต็อกปกกีจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง

3.Korean Fried Chicken | ไก่ทอดเกาหลี 양념치긴 

10อาหารเกาหลี

ที่คนเกาหลีเรียกว่า ยังนยอมชีกิน เราพูดได้เลยว่าไก่ทอดเกาหลีน่าจะเป็นไก่ทอดที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก เพราะในซีรีส์นั้นจะนำเสนอการทาน อาหารสไตล์เกาหลี นอกจากจาจังมยอน ต๊อกบกกีและรามยอนแล้ว ไก่ทอดเกาหลีถือว่าเป็นเมนูที่คนเกาหลีนิยมทานคู่กับเบียร์ จนเกิดเป็นเมนูยอดฮิตอย่าง 치맥 (ชีแม็ก) ที่นำเอาคำว่า ชีกิน (ไก่) และ แม็กจู (เบียร์) มารวมกัน จนได้เป็นเมนูไก่ทอดกับเบียร์แสนอร่อย โดยไก่ทอดเกาหลีเป็นการนำไก่มาทอดให้กรุบกรอบ หลังจากนั้นก็นำไก่ที่ทอดแล้วมาเคลือบด้วยซอสพริกหวานเกาหลีแบบโฮมเมดหรือที่เรียกกันว่าซอสโคชูจังเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม เมื่อทานแล้วจะสัมผัสได้ถึงความกรอบ เผ็ดและหวานแบบลงตัว ถ้าใครไม่เคยทานเมนูนี้บอกเลยว่าเชยมากเพราะเมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสและเรามั่นใจเลยว่าหากคุณได้ทานคุณจะต้องตกหลุมรักเมนูนี้ทันที ปัจจุบันไก่ทอดสไตล์เกาหลีมีขายอยู่ทั่วไปค่ะ ร้านที่ขึ้นชื่อมากก็คงหนีไม่พ้นร้านไก่ทอดสไตล์เกาหลี “บอนชอน (Bonchon)” หากคนที่ไม่ต้องการซื้อด้านนอกอยากทำเองก็เป็นเรื่องที่ง่ายมากค่ะ แค่มีไก่ ซอสโคชูจังและหัวไชเท้าดอง ก็สามารถทำไก่ทอดเกาหลีได้แล้ว รับรองว่าเมนูนี้จะสร้างความประทับใจระหว่างการดูซีรีส์แน่ ๆ

4.Ramyeon | รามยอน 라면

10อาหารเกาหลี

หรือมาม่าเกาหลี เป็นเมนูที่คุณไม่รู้จักไม่ได้ เพราะในซีรีส์เกาหลีคู่พระนางมักจะชวนไปกินรามยอนด้วยกันบ่อยมาก ด้วยประโยคที่ว่า “라면 먹고 갈래?” (รามยอน มอกโก คันแร?) ซึ่งหมายความว่าไปกินรามยอนด้วยกันไหม ? แต่คำนี้สองแง่สองง่ามนะคะทุกคน พูดมั่ว ๆ ไม่ได้ เพราะเป็นการชวนไปทำอย่างอื่นแทนการกินรามยอนค่ะ เหมือนของไทยที่มักมีคำชวนว่า “ไปดูแมวที่ห้องเราไหม ?” นั่นเอง อิอิ มาม่าเกาหลีเป็นที่นิยมมากในไทยเพราะมีรสชาติอร่อย เส้นเหนียวหนึบ รสชาติเผ็ดจัดจ้านมาก การปรุงมาม่าเกาหลีสามารถทำได้ง่ายมากค่ะ ใช้วิธีการปรุงแบบบะหมี่สำเร็จรูปทั่วไป เพียงแค่แกะซอง เติมน้ำร้อน ใส่เครื่องปรุง รอเวลาให้เส้นเข้าที่ก็ทานได้เลยค่ะ หากอยากทานให้เหมือนกับเกาหลีก็อย่าลืมทานคู่กับกิมจินะคะ รับรองว่าอร่อยแน่ ตอนนี้หากอยากซื้อมาม่าเกาหลีก็ไม่ต้องไปไกลแล้วนะคะ เพราะตอนนี้มาม่าเกาหลีวางขายในออนไลน์และร้านสะดวกซื้อทั่วไปแล้วค่ะ เมนูอาหารเกาหลียอดฮิต

5.Kimbap | คิมบับ 김밥

ถ้าอาหารญี่ปุ่นมี ข้าวห่อสาหร่าย เกาหลี ก็คงเป็น คิมบับ ซึ่งคิมบับ ก็คือเมนูแนวสตรีทฟู้ดที่มีการดัดแปลงมาจาก โนริมากิ แต่มีความแตกต่างกันขั้วตรงข้ามอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นการใช้เกลือ และน้ำมันงา ปรุงกับข้าวที่หุงเรียบร้อยแล้ว เพื่อให้เกิดความหอม โดยไส้ด้านในก็จะเป็นพวกผักดอง กิมจิ เนื้อบุลโกกิ แถมต้องปิดท้ายด้วยหัวไชเท้าดอง โดยคิมบับจะไม่นิยมใช้วัตถุดิบที่ไม่สด เช่น ปลาดิบ เป็นต้น

6.Kan Jang Ke Jang | คันจังเกจัง 간장게장

คันจังเกจัง 간장게장

หรือปูดองเกาหลีซีอิ๊ว เป็นอาหารที่ชาวเกาหลีชอบมาก คนไทยเราก็ฮิตเมนูนี้อยู่พักใหญ่เหมือนกันค่ะ เมนูนี้มีรส เข็ม หวานและเผ็ด หากคุณชอบลองอาหารใหม่ ๆ ล่ะก็อาหารนี้มีความหมายและพิเศษสำหรับคุณอย่างแน่นอน เนื่องจากรสชาติของมันนั้นสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้มาทานครั้งแรก ปูดองซีอิ๊วเกาหลีนั้นทำได้ง่ายมากค่ะ แต่ต้องเลือกซื้อปูที่สดหน่อยนะคะ หากปูไม่สดอาจจะมีกลิ่นคาวได้ ส่วนน้ำดองซีอิ๊วนั้นสามารถซื้อซีอิ๊วเกาหลีได้เพื่อให้รสชาติตามต้นฉบับแท้ ๆ คุณแค่ทำการดองแล้วทานมันค่ะ อาจจะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ ทานคู่กันก็ได้ รับรองว่าอร่อย แซ่บ ไม่ลืมหูลืมตากันเลยทีเดียว

7.Bulgoki | บุลโกกิ 불고기

บุลโกกิ 불고기

อาหารเกาหลีที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง เป็นเนื้อสัตว์ซอสบาร์บีคิวเกาหลี ปรุงสุกใช้เทคนิคการย่างแบบดั้งเดิม นำมาขลุกขลิกกับซุปบุลโกกิกะทะร้อน พร้อมผักและเครื่องเคียงต่างๆ เวลากินให้กินกับผัก กระเทียม และพริก ห่อเป็นคำแล้วจิ้มน้ำจิ้ม เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที

8.Jajangmyeon | จาจังมยอน 자장면

จาจังมยอน 자장면

เมนูนี้คนเกาหลีนิยมทานกันมาก เพราะราคาถูก รสชาติกลมกล่อม เส้นหนึบ ๆ ถูกปากคนไทย บะหมี่ดำเกาหลี ใช้เส้นบะหมี่แบบหนาคล้ายเส้นอุด้ง คลุกเคล้าด้วยซอสที่ทำจากเต้าเจี้ยว ถั่วดำหมัก ผัดกับเนื้อหมูหั่นและผัก นอกจากนี้ จาจังมยอนถือเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงความโสด เนื่องจากในวันแบล๊กเดย์หรือวันคนโสดของเกาหลีซึ่งตรงกับวันที่ 14 เมษายน เหล่าคนโสดจะพร้อมใจกันรับประทานจาจังมยอนกัน ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่มีเฉพาะที่เกาหลีที่เดียว

9.Sundubu Jjigae | ซุนดูบูจิเก 순두부찌게

ซุนดูบูจิเก 순두부찌게

หรือซุปเต้าหู้อ่อน ซึ่งซุปเกาหลี มีหลากหลายแบบตามประเภทเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป เช่น เต้าหู้ ไข่ปลา เนื้อปู กิมจิ หรือเนื้อหมู ปรุงรสด้วยโกชูจัง มิโซะหมัก เต้าเจี้ยวหรือกุ้งดองเค็ม นิยมทานเป็นของคั่นกลางระหวางอาหารจานหลัก ด้วยการปรุงที่ไม่ยากนัก รสชาติที่จัดจ้านของพริกโคชูจังและพริกป่นเกาหลี บวกกับไข่สดที่ตอกลงไปตอนท้ายนั้น ทำให้ ซุปเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากทั้งในเกาหลีและต่างประเทศ

10.Samgyeopsal | ซัมกยอบซัล 삼겹살

ซัมกยอบซัล 삼겹살

หมูสามชั้นย่างเกาหลี สวรรค์ของคนรักปิ้งย่าง เป็นเมนูที่เปรียบเสมือนหัวใจสำคัญของชาวแดนโสมเลยก็ว่าได้ โดยวัตถุดิบหลัก ๆ ของซัมกยอบซัลจะใช้เนื้อหมูติดมันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาย่างบนเตาถ่าน มักนิยมทานคู่กับอาหารเครื่องเคียงอย่าง ผักกาดหอม หัวไชเท้าดอง กิมจิ กระเทียม ซุปเต้าหู้ถั่วเหลือง ใบงา ต้นหอม หอมใหญ่ และผักอื่น ๆ อีกมากมาย

ในประเทศเกาหลียังมีอาหารอร่อยอีกมากมายรอให้เพื่อนๆ ได้ไปชิมกัน ใครที่ตามหาอาหารเพื่อตามรอยซีรีส์ที่ชอบ คงสนุกและอิ่มท้องกันนะคะ

 

อ่านต่อ>>เมนูไม่อ้วน สไตล์เกาหลี

โหลดเกมส์

แทงบอลโลก