อัพเดตเรื่องสุขภาพและความงาม แฟชั่น ได้ที่นี่

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแบบเร่งด่วน ที่ทั่วโลกรู้จักดี

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กับโภชนาการทางด้านอาหาร 

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ได้รับการนิยม สำหรับคนไทยเป็นอย่างมาก ยิ่งในเวลาเร่งรีบ ในการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือก ที่ช่วยให้ง่าย และรวดเร็วยิ่งขึ้น ในยุคเศรษฐกิจเช่นนี้ โควิด-19 ทำให้ยอดขายบะหมี่กึ่งสำเร็จสูงมากขึ้น หากยอดขายพุ่งแสดงว่าเศรษฐกิจเริ่มไม่ดีแล้ว แต่ในทางกลับกัน ยามที่เศรษฐกิจบ้านเมืองเฟื่องฟู ผู้คนมีอันจะกินยอดขายก็จะไม่ดี แต่ทฤษฎีนี้ ก็อาจจะไม่เป็นความจริงเสมอไป

ในยุคโควิด -19 สินค้าอะไรก็ตามก็ขายไม่ดีไปซะหมด เพราะผู้คนมีเงินในกระเป๋าน้อยเหลือเกิน หรือว่าผู้คนวิกฤตมาก ๆ การที่ผู้คนจะหันมากิน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็เป็นอีกทางเลือก แต่ไฉไลบอกไว้ตรงนี้เลยนะคะ ว่าคุณค่าทางอาหารที่ได้ น้อยมาก ๆ ด้วยแป้งที่ใช้ทำนั้น ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการอาหารที่น้อยกว่า ข้าว และ ขนมปังนั่นเอง เมื่อเราพูดถึง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก และนำมารับประทาน กันอยู่แล้ว ไม่ว่าจะวัยไหน อายุเท่าไหร่ ต่างก็รับประทาน กันทั้งนั้น น้อยคนที่จะไม่เคยลิ้มลองรับประทาน

เรียกได้ว่าเป็น อาหารแบบเร่งด่วน สุดยอดฮิต ที่ช่วยกู้ชีพได้ในช่วงสิ้นเดือน ให้กับใคร ๆ อีกหลายคน ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความสะดวก ในการนำมารับประทานนั้นเอง นอกจากนี้ยังมีมากมายหลายสูตร ให้ได้เลือกตามความชอบของแต่ละคน สามารถนำไปมิกซ์ประกอบอาหาร ได้อีกหลากหลาย อายุในการเก็บรักษาก็ได้นาน แต่ก่อนอื่นมาดูคุณค่าทางอาหาร ส่วนประกอบกันก่อนที่จะตัดสินใจ ว่ามันดีกับสุขภาพหรือไม่

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำมาจากอะไรมีส่วนประกอบอะไรบ้าง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือบะหมี่แห้ง ที่กึ่งเตรียมทำมาให้แล้ว โดยปกติจะทานเมื่อได้เติมน้ำร้อนประมาณ 3 − 5 นาที ในปัจจุบัน ได้มีมากมายหลายยี่ห้อ มีทั้งชนิดซอง-ถ้วย และมีรสชาติต่าง ๆ มากมาย ถึงแม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะมาจากทวีปเอเชีย ไม่ว่า จีน ญี่ปุ่น เวียดนาม ไทย เกาหลี แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการนิยมทาน กันในยุโรป อเมริกาเหนือ หรืออเมริกาใต้ ในประเทศไทย ชาวไทยมักเรียกกันติดปากว่า มาม่า ตามยี่ห้อของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

งานวิจัยจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าส่วนประกอบของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมของแป้งสาลีในกรรมวิธีการผลิต ส่วนใหญ่ร้อยละ 60 – 70% รองลงมาเป็นไขมันในเครื่องปรุง ร้อยละ 15 – 20% ที่เหลือร้อยละ 5 – 6 เป็นเกลือและผงชูรส ซึ่งจัดเป็นเกลือโซเดียมอยู่ในเครื่องปรุง โดยหากกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่า 1 ซองหรือ 1 ถ้วยต่อวัน จะทำให้ร่างกายได้ปริมาณโซเดียมเกิน ความต้องการของร่างกายต่อวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีความเสี่ยงอย่างไรบ้าง

การเติมน้ำร้อนเพียงอย่างเดียวถือได้ว่า เป็นกินที่ไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะกินจนเป็นนิสัย หรือ การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แบบฉีกซองกินทั้งดิบ ๆ เป็นขนมทานเล่น ติดต่อกันเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดสารอาหารได้ เพราะเท่ากับว่าร่างกายของเรา จะได้รับเฉพาะแป้ง และโซเดี่ยมปริมาณมากเท่านั้น

องค์ประกอบในบะหมี่ มีแป้ง น้ำมัน/ไขมัน และเครื่องปรุงรส ซึ่งมีเกลือโซเดียม รวมทั้งผงชูรสอยู่ในซองอีกด้วย การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อย ๆ เสี่ยงโรคอ้วน ขาดสารอาหาร โรคความดันสูง โรคที่เกิดกับไต หากรับประทานโดยไม่ผ่านการต้มก่อน เมื่อบะหมี่ตกถึงกระเพาะอาหาร มันจะไปดูดน้ำที่อยู่ในร่างกาย ทำให้ร่างกายขาดน้ำได้ เมื่อรับประทานเข้าไปมาก ๆ และไม่ดื่มน้ำตาม ก็อาจเกิดอาการวิงเวียน หรือหน้ามืดได้

แม้โซเดียมเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งปกติเราจะได้รับจากอาหารตามธรรมชาติ เช่น ไข่ นม เนยแข็ง นอกเหนือจากการได้รับเกลือแกงโดยตรง หรือเครื่องปรุงรสที่ใส่เกลือ เช่น น้ำปลา ซีอิ้ว หรืออาหารที่ใส่ผงชูรส ผงฟู ดังนั้นส่วนใหญ่ จึงมักได้รับโซเดียมเกินความต้องการ แต่ปกติร่างกายจะพยายามควบคุมปริมาณโซเดียมให้อยู่ในภาวะสมดุล ทั้งนี้มีการศึกษาทางระบาดวิทยาในประชากรหลายกลุ่ม พบว่า…

การกินอาหารที่มีโซเดียมมากเป็นประจำ จะมีความสัมพันธ์กับการเกิดความดันโลหิตสูง แม้ในบางรายงานจะพบว่า เฉพาะผู้ที่มีพันธุกรรมที่มีแนวโน้มจะเกิดความดันโลหิตสูงเท่านั้น ที่จะมีอาการจากการกินอาหารที่มีโซเดียมสูง ส่วนการกินอาหาร ที่มีโซเดียมต่ำตั้งแต่อายุยังน้อย ไม่ก่อให้เกิดอันตราย และยังอาจจะป้องกันการเกิดความดันเลือดสูง ในกลุ่มประชากรที่มีความเสี่ยงไปอีกด้วย

ทั้งนี้ในอาหารกึ่งสำเร็จรูปอื่น ก็มีโซเดียมเป็นสูตร ในส่วนประกอบอยู่ด้วย ขณะนี้ อย.ได้ดำเนินการพิจารณาให้อาหารสำเร็จรูปทุกชนิด ต้องแสดงฉลากโภชนาการ หรือในเบื้องต้นให้แสดงปริมาณโซเดียม เพื่อให้ผู้บริโภคได้ใช้วิจารณญาณในการเลือกบริโภค จะได้บริโภคในปริมาณ ที่ไม่เกินค่าที่ควรรับในแต่ละวัน และได้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ออกสู่ท้องตลาดอย่างสม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

3 วิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไร ไม่ทำให้เสียสุภาพ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นเมื่อจัดเตรียม ทำการต้มออกมาแล้ว จะมีโซเดียมที่สูงมาก แต่หลายคนก็ยังที่จะชื่นชอบในการทานอยู่ ไฉไลจะมาแนะนำท่านผู้อ่านว่า…. มีวิธีไหนที่จะช่วยให้เรา ทานบะหมี่แล้วทำให้ไม่เสียสุขภาพ การบริโภคที่ไม่เพิ่มไข่ ผัก เนื้อสัตว์ บริโภคบ่อย ๆ จะนำไปสู่ภาวะเสี่ยงต่อ การขาดสารอาหารหรือโรคอ้วน และการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง ถือเป็นความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งทำให้เป็นโรคหัวใจได้

ผู้บริโภคต้องระมัดระวัง ในการบริโภค บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ด้อยคุณค่าทางอาหาร ควรใส่ไข่ ผัก เนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน เนื่องจากในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีแป้งและ ผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ในช่วงหลังจะมีการเสริมสารอาหาร 3 ชนิดในเครื่องปรุง คือ วิตามินเอ ไอโอดีน และ ธาตุเหล็ก เพื่อช่วยในการ เพิ่มคุณค่าทางอาหารลงไปแล้วก็ตาม

เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบหลัก 5 หมู่ และป้องกันร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป ควรเติมเนื้อสัตว์และผักเสมอ ที่สำคัญไม่ควรบริโภคแบบดิบ ๆ เพราะเส้นจะพองตัวในกระเพาะ อาจทำให้ท้องอืดได้ และไม่ควรทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าวันละ 1 ซอง เพื่อป้องกันโรคที่เกิดกับไต และโรคความดันโลหิต

หากบริโภคเป็นเวลานานร่างกาย อาจขาดสารอาหารบางอย่างได้ ซึ่งถือว่าเป็นการกินอาหารที่ซ้ำซาก ควรกินสลับกับอาหาร ประเภทอื่น ทานข้าว ทานอาหารอย่างอื่นบ้าง เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอื่น ที่เป็นประโยชน์กับร่างกายจะดีกว่า

อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการ สสส. เผยเคล็ดลับว่า

ขั้นที่ 1 ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นลงไปต้ม 1-2 นาที เทน้ำทิ้ง เพื่อล้างเอาโซเดียมบางส่วนออก เติมน้ำพอประมาณ แล้วต้มให้เดือด

ขั้นที่ 2 เติมเนื้อสัตว์ ไข่ เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร ใส่ผักตามชอบ ผักบุ้ง ถั่วงอก ฯลฯ

ขั้นที่ 3 ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งซอง เพื่อลดการได้รับโซเดียมและไขมันมากเกินไป

สำหรับวิธีการกิน ใช้หลัก “กินเนื้อ เหลือน้ำ ไม่ยกซดน้ำจนหมดเกลี้ยง” ขณะเดียวกันควรกำหนดโควตา กินไม่เกินวันละซอง สัปดาห์ไม่เกิน 2 – 3 ซอง ที่สำคัญต้องกินให้หลากหลาย และตบท้ายด้วยผลไม้ทุกมื้อ

 

อ่านบทความอื่นๆ »» healthy-fashion

บทความแนะนำ » »โหลดเกมส์