อัพเดตเรื่องสุขภาพและความงาม แฟชั่น ได้ที่นี่

ต้มไข่กี่นาที ต้มไข่ให้ได้โดน ให้ได้ดั่งใจ

ต้มไข่กี่นาที

ต้มไข่กี่นาที การจะต้มไข่นั้น ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้มอย่างไรให้สุกตามที่ต้องการ

ต้มไข่กี่นาที ไข่ต้ม เป็นอาหารจากไข่ของสัตว์ปีก หรือสัตว์ชนิดอื่น ๆ ที่นิยมรับประทานคือ ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ทำโดยแช่ไข่ในภาชนะที่มีน้ำ ให้ความร้อนจนเดือด เนื้อไข่ที่เหลวจะแปรสภาพเป็นของแข็ง ถ้าต้มไม่สุก เรียกว่า ไข่ลวก ซึ่งนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ถ้าไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงไม่สุก เรียกว่า ไข่ต้มยางมะตูม

ไข่ต้มนำไปทำอาหารต่อยอด เช่น ไข่ลูกเขย ไข่พะโล้ หรือนำมาทำยำไข่ต้ม ไข่ปิ้ง บางที่ ก็ใช้ไข่ต้มมาเสียบไม้ปิ้ง บ้างก็นำไปรับประทานกับสลัดผัก โดยนิยมหั่นเป็นแว่นๆ การต้มไข่นั้น ดูเหมือนจะเป็นแค่เรื่องง่าย ๆ เด็กที่ไหนก็ทำได้ ก็แค่เอาไข่ไปใส่ในหม้อ ที่มีน้ำแล้วก็นำไปตั้งบนเตาก็แค่นั้น

แต่หลายครั้งที่มันดันเป็นปัญหามากวนใจ ที่ต้มแล้วไข่ไม่สุกตามที่ใจต้องการ ไข่ดิบเกินไปบ้าง สุกเกินไปบ้าง ไม่พอดีสักที แถมอีกปัญหาที่ต้องหนักใจหลังต้มไข่เสร็จ นั่นก็คือการปอกไข่อีก!! โอ้ววว…..ไม่นะ!! ฉันจะทำอย่างไรดีล่ะเนี่ย!! แกะทีไรไข่ขาวก็ติดออกมา พร้อมกับเปลือกด้วยทุกที

ต่อจากนี้ปัญหาต่าง ๆ จะหมดไป ทั้งการต้มไข่ไก่และการปอกเปลือกไข่ต้ม บทความนี้ไฉไลจะพาทุกท่าน ไปรู้เคล็ดที่ไม่ลับ เกี่ยวกับเรื่องไข่ต้ม มาแก้ปัญาที่หลายคน อาจจะเผชิญอยู่เหมือนกับไฉไลในตอนนี้ ตามมาอ่านกันได้เลยจ้า…

เรื่องน่ารู้เรื่องอุณหภูมิก่อนต้มไข่

ก่อนอื่นควรทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อนว่า ไข่แดง มีอุณหภูมิต่ำกว่าไข่ขาว โดยอุณหภูมิของไข่แดง อยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส ในขณะที่อุณหภูมิของไข่ขาวอยู่ที่ 80 องศาเซลเซียส ซึ่งอาจทำให้หลายคนเข้าใจว่า ไข่แดงจะสุกเร็ว ทั้งที่จริงแล้วไข่ขาวต่างหากที่สุกเร็วกว่า เพราะอย่าลืมว่าไข่ขาวนั้นอยู่ภายนอก และสัมผัสกับความร้อน จากรอบไข่ที่น้ำกำลังเดือดโดยตรง

เทคนิคในการต้มไข่

สำหรับเทคนิคการต้มไข่ ที่ไฉไลนำมาแนะนำกันในวันนี้ ให้เริ่มต้นจากการ ที่เรานำไข่ไก่ที่เพิ่งนำออกมาจากตู้เย็น ใส่ลงในหม้อต้ม แล้วเทน้ำสะอาดตามลงไปจนท่วมไข่ ให้สูงท่วมกว่าไข่ไก่ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นก็นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มจนน้ำเดือดถึงจุดสูงสุด ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้ความร้อนค่อย ๆ ซึมเข้าไปในไข่ไก่  โดยในขณะที่อุณหภูมิไข่ไก่เพิ่มขึ้น อุณหภูมิของน้ำก็จะลดลง ด้วยเคล็ดลับดังกล่าวนี้เอง ที่จะทำให้ได้ไข่ต้มตามที่ต้องการมากขึ้น และในครั้งต่อ ๆ ไปหากต้องการไข่ต้มแบบเดิม ในสูตรเดียวกันนี้ ก็ควรจะใช้ไข่ไก่เบอร์เดียวกัน น้ำต้มในปริมาณที่เท่ากัน ในหม้อและความร้อน ที่ระดับเดิมด้วย จับเวลาต้มไข่

ต้มไข่กี่นาที ต้องใช้เวลาในการต้มเท่าไหร่

และก็มาถึงสิ่งที่หลาย ๆ คนรอคอย ขั้นตอนหลัก ที่อยากจะรู้กันแล้วว่า วิธีต้มไข่ จะต้มไข่ให้ได้ตามที่ใจต้องการ แบบที่เราชอบนั้น ซึ่งก็จะมีเทคนิควิธีต้มไข่ต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นไข่ลวก ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่สุก ต้องใช้เวลาต้มนานแค่ไหน ใช้เวลาเท่าไหร่กัน ต้มไข่กี่นาที ตามมาดูกันเลย

1.ล้างเปลือกให้สะอาด กันสิ่งสกปรกปะปน เป็นข้อสำคัญอีกข้อ ที่ต้องล้างไข่ให้สะอาด เพื่อให้สิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ตามเปลือกหลุดออก และไม่มาปะปนตอนต้มไข่
2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชู จะช่วยให้แกะเปลือกง่ายขึ้น หลังต้มเสร็จ
3.ใส่ไข่ลงไปตอนน้ำเดือด ให้ระดับน้ำสูงกว่าไข่ การใส่ไข่ตอนน้ำเดือด จะช่วยให้เปลือกไข่ ร่อนออกง่ายกว่าใส่ตอนน้ำเย็น
4.จับเวลาให้ดี จะได้ไข่แข็ง – นุ่มที่ต้องการ หลังจากใส่ไข่ลงไปในหม้อ ต้องอย่าลืมจับเวลา เพราะเวลาที่ต่างกันจะส่งผลต่อความสุก ของทั้งไข่ขาวและไข่แดง

  •  ต้มนาน 2 นาที – ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังดิบอยู่ หรือ “ไข่ลวก” นั่นเอง
  • ต้มนาน 4 นาที – ไข่ขาวสุกเริ่มดีแล้ว ในขณะที่ไข่แดงก็ยังกึ่งสุกกึ่งดิบและเหลวอยู่ หรือ “ไข่ต้มยางมะตูม”
  • ต้มนาน 6 นาที – ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบจะสุกแล้ว แต่บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย
  • ต้มนาน 8 นาที – ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย
  • ต้มนาน 10 นาที – ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ หรือ “ไข่สุก” พร้อมใส่ซอสรับประทาน

หลังจากที่นำไข่ไก่ ขึ้นจากน้ำร้อน ควรจะนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุกของไข่ไก่เอาไว้ ให้ได้ตามที่ต้องการ เพราะอย่าลืมว่า ความร้อนภายในไข่ไก่นั้น ยังคงแพร่กระจายอยู่ ถึงแม้จะนำออกจากหม้อแล้วก็ตาม ต้มไข่กี่นาที นั่นเป็นการหยุด การกระจายความร้อนของภายในไข่ ด้วยน้ำเย็น

สำหรับการ ต้มไข่เป็ด แนะนำให้เพิ่มเวลาเข้าไปจากการต้มไข่ไก่ ประมาณ 2 นาที เพราะไข่เป็ดจะขนาดใหญ่ และเนื้อไข่แน่นกว่าไข่ไก่

นอกจากนี้เรายังมีทริปอีกเล็กน้อย ในการดูว่าไข่ที่เราได้มาจากตลาดหรือจากซุปเปอร์มีความสดมากน้อยแค่ไหน เพื่อที่เราจะได้รับสารรอาหารและสุขอนามัยที่ดีได้อย่างเต็มที่ เราลองไปดูกันเลยค่ะ

ต้มไข่กี่นาที

วิธีดูความสดของไข่
1. ไข่ลอยจมอยู่ใต้น้ำ ให้เรานำไข่ไปใส่ไว่ในน้ำ แล้วดูว่าไข่จมหรือลอยอยู่เหนือน้ำ หากไข่จมนั่นหมายถึงไข่ที่คุณได้มา มีความสดมากและคุณจะได้ทานไข่ ที่รสชาติดีที่สุดเลยล่ะค่ะ

2. ไข่เอียงขึ้นมาบนน้ำเล็กน้อย เป็นไข่ที่ถูกทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ ซึ่งก็หมายความว่า อาจจะไม่สดเท่าไหร่นัก แต่ก็ยังให้สารอาหารที่ดีอยู่

3. ไข่ตั้งขึ้น คือ ไข่ที่ถูกทิ้งไว้สองสัปดาห์ เป็นไข่ที่เก่ามากและมีรสชาติแย่ลง

4. ไข่ลอย เป็นไข่เก่าที่ควรทิ้ง และไม่ควรทานอย่างยิ่ง

ขอบคุณภาพจาก greatist

ปอกไข่ต้มอย่างไรให้เพอร์เฟกต์

การเลือกไข่ไก่สดและไข่ไก่เก่า มีผลต่อการปอกเปลือกไข่ให้ออกมาสวยงามนะคะ เพราะถ้าเป็นไข่ไก่สดใหม่จะมีค่าความเป็นกรดสูง จึงทำให้ไข่ขาวยึดติดกับเยื่อหุ้มมากกว่าไข่ไก่เก่า ที่มีค่าความเป็นกรดต่ำนั่นเอง ส่งผลให้เวลาปอกเปลือกไข่ มักจะมีไข่ขาวติดออกมาด้วย แต่ก็คงไม่มีใครอยากทิ้งไข่ไก่ไว้จนเก่า แล้วค่อยนำมาต้ม เพียงเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่าย ๆ หรอกจริงไหมคะ

เทคนิคในการ ปอกเปลือกไข่ต้ม ออกง่าย ๆ ก็คือ ก่อนนำไข่ไก่ไปต้มให้ใช้วัสดุแข็ง ๆ หน่อย ได้แก่ ไม้ปลายแหลม หรือปลายสาก หรือวัตถุที่มีความโค้งมน ค่อย ๆ กะเทาะตรงก้นไข่ไก่ให้เป็นรอยแตกเล็ก ๆ แต่ไม่ควรกะเทาแรง จนแตกถึงเยื่อหุ้มภายใน โดยรอยแตกนั้น ก็จะขยายใหญ่ขึ้น ในระหว่างการต้ม ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป ความชุ่มชื่นในไข่ขาวก็ค่อย ๆ แพร่กระจายออกมาผ่านรูเล็ก ๆ บนเปลือกไข่ และมีอากาศเข้าไปแทนที่ ทำให้เกิดช่องว่างระหว่างเยื่อหุ้ม กับไข่ขาว ซึ่งจุดนี้เอง ก็จะทำให้แกะเปลือกออกจากไข่ขาว ได้ง่ายขึ้นนั่นเอง

และหากคุณไม่สามารถ แกะเปลือกไข่ครึ่งบนออกได้ ให้แก้ปัญหาโดยใช้ของแข็ง เช่น หลังช้อนกะเทาะรอบเปลือกไข่ กระทั่งเกิดเป็นรอยร้าวจนทั่ว หลังจากต้มไข่ เสร็จแล้วก็นำไปแช่น้ำเย็นต่ออีก 30 นาที จึงค่อยนำมาปอกเปลือก แล้วเปลือกไข่ก็จะหลุดออกมา อย่างง่ายเหลือเชื่อ

จากนี้ไปการต้มไข่ให้ได้ดั่งใจ ที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นไข่ยางมะตูม หรือไข่ต้มสุกก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพียงแค่คุณทำตามขั้นตอน ที่เรานำมาฝากข้างต้นเท่านั้นเอง

 

อ่านบทความอื่นๆ »»สูตรความงามจากไข่

บทความแนะนำ » »ดูซีรี่ย์