ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ อาจมีเชื้อก่อโรคปนเปื้อน เชื้อสแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส

ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียวยอดนิยมของคนไทยที่เห็นขายอยู่ทั่วไปในทุกมุมเมืองทั่วประเทศ ทั้งแบบขายในร้านข้าวมันไก่ รถเข็น ร้านในศูนย์อาหาร ตลาดสด ศูนย์การค้า และโรงอาหารต่างๆ คนไทยนิยมทานข้าวมันไก่อาจเพราะหาทานง่าย รสชาติถูกปาก และอิ่มท้องในราคาที่จับต้องได้

ทว่าช่วงหน้าร้อนนี้การเลือกทานอาหารจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะอากาศที่ร้อนถึงร้อนจัดเช่นปีนี้จะทำให้อาหารเน่าเสียง่าย และทำให้มีเชื้อก่อโรคปนเปื้อน เช่น สแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส เชื้อชนิดนี้พบได้ในอากาศ ฝุ่น ขยะ น้ำ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ และพบอยู่ตามทางเดินหายใจ ลําคอ เส้นผมและผิวหนังของคน

ฉะนั้น อาหารที่ต้องสัมผัสมือผู้ปรุงหลังปรุงสุกและเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมเป็นเวลานานๆ อาจทำให้มีเชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนได้ อย่างเช่น ข้าวมันไก่ ที่ขณะรอขาย ผู้ขายมักวางเนื้อไก่ต้มและข้าวมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานและไม่อุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟหรือขายให้ลูกค้า เมื่อเราได้รับเชื้อสแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้เกิดอันตรายคือ เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง อ่อนเพลีย รายที่รุนแรงจะมีอาการปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ ความดันเปลี่ยนแปลง อาการจะดีขึ้นภายใน 3 วัน

วันนี้สถาบันอาหารได้เก็บตัวอย่างข้าวมันไก่จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านในเขตกรุงเทพฯเพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อ สแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส ปนเปื้อน ผลปรากฏว่ามีข้าวมันไก่ 1 ตัวอย่าง พบเชื้อ สแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส ปนเปื้อนเกินเกณฑ์มาตรฐานของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ที่กำหนดให้อาหารพร้อมบริโภคทั่วไปพบเชื้อ สแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส ปนเปื้อนได้ไม่เกิน 100 ซีเอฟยู/กรัม

เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้วขอแนะว่าควรทานอาหารขณะร้อน หากต้องการเก็บควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ควรเก็บอาหารที่เตรียมหรือปรุงสุกแล้วไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง เพราะจะทำให้เชื้อที่อาจปนเปื้อนอยู่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในอาหาร เมื่อเราทานเข้าไปจะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ สแตปฟิโลค็อคคัส ออเรียส ได้ง่ายๆ

 

อ่านบทความอื่นๆ »» BEAUT

ผู้สนับสนุน » »คลิ๊ก