น้ำผึ้งเปลี่ยนสี เป็นสีดำหรือเข้มขึ้น ยังสามารถทานได้อยู่หรือไม่

น้ำผึ้งเมื่อเก็บไว้ระยะเวลาหนึ้ง จะเกิดการเปลี่ยนสี หรือมีสีเข้มขึ้น เพราะปฏิกิริยาการสลายน้ำตาลฟรุกโทส เกิดสาร HMF (hydroxy methyl furfural) โดยที่น้ำผึ้งนั้นยังคงนำมาบริโภคได้ เพียงแต่สีไม่น่ากินเท่านั้น โดยน้ำผึ้งแต่ละชนิดจะเปลี่ยนสีเร็วหรือช้าต่างกัน ทั้ง ๆที่เก็บไว้ในสถานที่เดียวกัน เช่น น้ำผึ้งจากดอกลำไย จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มจนถึงดำได้เร็วกว่าน้ำผึ้งจากดอกลิ้นจี่ ดอกไม้ป่า เป็นต้น

น้ำผึ้งที่มีสีเข้มจะมีปริมาณแร่ธาตุในน้ำผึ้งมากกว่าน้ำผึ้งสีจาง เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง เป็นต้น แร่ธาตุเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เช่นทองแดง เหล็ก และแมงกานีส มีส่วนสำคัญในการสร้างเลือดเป็นต้น

สรุปแล้ว…ยังทานได้นะค ถ้ารถชาติ/กลิ่นไม่เปลี่ยน (รสเปรี้ยวหรือเหม็น)

*ความร้อนและแสงแดดจะเป็นตัวเร่งให้ปฏิกิริยานี้เกิดเร็วขึ้นดังนั้นจึงควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและเย็น แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น

อ่านบทความอื่นๆ »» BEAUT

ผู้สนับสนุน » »คลิ๊ก